AMCAMIN YERİ, AKŞEHİR’İN LEZZET MARKASI

“Bazıları İyi Et Sever” anlayışıyla küçük bir dükkândan doğan Amcamın Yeri, bugün Akşehir’in en çok tercih edilen restoranlarından biri. İşletme sahibi Seçkin Çıplak, ata mesleğinden gelen etli ekmek geleneğini ve kaliteye dayalı vizyonlarını Haber Poligon’a anlattı.

Akşehir’in Lezzet Durağı Akşehir’in en çok tercih edilen mekânlarından Amcamın Yeri, sunduğu eşsiz lezzetler ve samimi atmosferiyle vatandaşların buluşma noktası olmaya devam ediyor. Özellikle et çeşitlerindeki ustalığı, özenli sunumları ve güler yüzlü hizmet anlayışıyla dikkat çeken işletme, hem yerel halk hem de şehre gelen misafirler için güvenilir bir adres. Mekânın sloganı “Bazıları iyi et sever”, aslında bu vizyonu özetler nitelikte. Küçük Dükkandan Restorana İşletmenin kuruluş hikâyesini paylaşan Amcamın Yeri’nin sahibi Seçkin Çıplak, 2012 yılında 3 metrekarelik küçük bir dükkânda başlayan yolculuklarını şöyle anlattı: “Sene 2012’de başladık biz bu işe. Küçük bir ızgaramızla tost ve fastfood tarzı dürüm ekmek yapıyorduk. İlk başlarda 15-20 dürüm satarken bu sayı zamanla 500’e kadar yükseldi. Bunun üzerine ocakbaşı getirdik, Adana, Urfa, et, ciğer, tavuk ve diğer ızgara çeşitlerini menümüze eklemeye başladık. 2013’e kadar eski yerimizdeydik, sonra karşı tarafta daha büyük bir dükkâna geçtik. Beş yıl orada devam ettik. 2020’de ise daha da büyüyerek işletmemizi restoran seviyesine taşıdık. Şimdi fastfood, paket, perakende, ekmek arası ve porsiyon çeşitlerimizle hizmet vermeye devam ediyoruz.” Etli Ekmeğin Sırrı Akşehir’in simgesi haline gelen etli ekmeğin kendileri için ayrı bir yeri olduğunu vurgulayan Çıplak, ata mesleğinden gelen geleneğini şöyle anlattı: “Benim yaklaşık 1930’lardan, 1940’lardan gelen bir etli ekmek mazim var. Babamın dedesi, Akşehir’e ilk etli ekmeği getirenlerden biridir. O yıllarda şehirde sadece iki etli ekmekçi varmış, biri de dedem. Daha sonra babam ve amcam devam ettirmiş. Halk arasında ‘Pideci Murat ve Ahmet’ olarak bilinirlerdi. Arasta’da yıllarca hizmet verdiler, yüzlerce çırak yetiştirdiler.” Etli ekmeğin asıl ölçüsünü de tarif eden Çıplak, şunları söyledi: “Bazen ‘1.60-1.70 boyunda etli ekmek olur mu?’ diyorlar. Ama asıl Akşehir’in etli ekmeği öyle olmaz. O boyutta açarsanız kurur. Bizim etli ekmeğimiz yaklaşık bir metre boyunda olur, biraz geniş ve börek gibidir. İnce ve gevrek açılır, sofraya geldiğinde kuruması söz konusu olmaz. Biz bu geleneği devam ettiriyoruz.” Ayrıca etli ekmeğin çıkış noktasına da dikkat çekti: “Bizim ata mesleği olduğu için bu işi bilirim. Asıl etli ekmeğin çıkış yeri Akşehir’dir. Şimdi Konya falan deniyor ama o uzun ekmek Konya’nın etli ekmeğidir. Akşehir’in etli ekmeği budur. Bermende tarafı olsun, köylerimiz olsun çok iyi ustalar yetişmiştir. Pideyi Akşehir yapar, ben onu bilirim.” “Bazıları İyi Et Sever” Amcamın Yeri’ni diğer restoranlardan ayıran en önemli özelliğin kalite olduğuna dikkat çeken Çıplak, şunları dile getirdi: “Amcamın Yeri’ni diğer yerlerden ayıran en büyük fark, ‘Bazıları iyi et sever’ sloganımızdır. Bugüne kadar hep kaliteyi ön planda tuttum. Etlerde çok seçiciyimdir çünkü lezzet ham maddeden, yani etten gelir. Usta da önemlidir ama ustaya ne verirseniz onu yapar. Ben her zaman etin en iyisini seçmeye çalıştım. Et ne kadar kaliteli ve lezzetliyse, müşteri de o kadar memnun kalır. O yüzden her zaman dedim: Bazıları iyi et sever. İyi et sevenler de her zaman buraya gelir.” Akşehir’in Marka Değerlerinden Biri Bugün gelinen noktada Amcamın Yeri, yalnızca bir restoran değil; Akşehir’in gastronomi kültürünü temsil eden bir marka. Meşhur etli ekmeği, güçlü mutfak geleneği ve kalite odaklı yaklaşımıyla kent kimliğinin önemli parçalarından biri haline gelen işletme, şehrin en özel lezzet duraklarından biri olmayı sürdürüyor. Amcamın Yeri’ni farklı kılan bir diğer unsur ise müşteri memnuniyeti. Hazırlanan özel röportajın sonunda görüşlerini paylaşan lezzet tutkunları, mekândan duydukları memnuniyeti dile getirdi. Vatandaşlar, her gelişlerinde aynı kaliteyi bulduklarını, samimi ve sıcak ortamın kendilerini evlerindeymiş gibi hissettirdiğini söyledi. Yalnızca yemeklerin lezzetinden değil, güler yüzlü hizmetten de memnun olduklarını ifade eden misafirler, Amcamın Yeri’nin Akşehir’deki en güvenilir adreslerden biri olduğunu vurguladı. Röportajın tamamını ve müşteri görüşlerini içeren videoyu izlemek için Haber Poligon YouTube kanalımıza göz atmayı unutmayın…